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教育 ｜ 食品科学 ｜ 東京シネマ

受賞歴

1969年：科学技術映画祭優秀作品賞
1969年：日本産業映画コンクール奨励賞
1968年：パドヴァ大学科学教育映画祭化学教育部門第1位
1971年：マドリッド大学科学教育映画祭優秀作品賞
文部省

作品概要

製作：東京シネマ　企画：味の素
1968年　イーストマンカラー　27分

日本で独自の発達を遂げたものに「うま味物質」の研究があります。昆布から抽出されたグルタミン酸は蛋白質を、イノシン酸やグアニル酸は核酸を構成する、いずれも生命にとって大切な物質です。このことは、うま味と生命のあいだの微妙な関係を暗示しています。

この映画は、その化学的製法の工業的発展をもたらした生化学や、応用微生物学の科学的基礎をカ強く映像化しています。

学術指導

東京大学名誉教授　坂口謹一郎 農博
理化学研究所理事長　赤堀四郎 理博
科学技術振興会理事長　児玉美雄

東京大学理学部
赤松秀雄教授 理博、江上不二夫教授 理博、
定永両一教授 理博、和田昭允助教授 理博

立教大学　豊田利幸教授 理博
千葉大学　三浦義彰教授 理博
味の素中央研究所

スタッフ

製作者：
岡田桑三、佐々木崑、郷田昭夫、中村佳子、
大島正明、浅野勲、片山幹男、明地光丸、桜井勝義

音楽：草川啓
解説：小林恭治
現像：東洋現像所
録音：東京スタジオセンター